Albacete, ciudad de la cuchillería, cuna de este oficio en España.

Hoy empiezo a escribir en este blog, la verdad para mí un es un reto, y por ello ruego que me perdonéis si hay algún error en los datos, el fin, de este blog es poder comentaros cosas sobre la cuchillería con mis conocimientos, compartir experiencias, dialogar con vosotros, intentar contestaros las dudas que tengáis, y sobre todo, es un placer para mi contaros cosas sobre un tema que creo que tiene que ver mucho en mi vida, pues el crecido, he formado una familia, y todo ello gracias a este oficio, como cualquier otra persona en su oficio, ya sabéis que soy cuchillero-navajero, hoy os voy a contar un poco la historia de la ciudad cuchillera de Albacete, por situarnos en las raíces de este oficio, otro día os contare algo de mí, y él porque soy cuchillero-navajero.

Se tiene conocimiento de la cuchillería en Albacete desde el siglo XV, fue heredada por los musulmanes. Los ejemplares más antiguos son del siglo XVI del maestro Torres, sobre todo tijeras, pues era una herramienta principal para los notarios para poder cortar los pergaminos, y en el siguiente siglo ya se tiene ejemplares de cuchillos, puñales, navajas y las ya citadas tijeras.

La edad de oro eso cuenta, fue en el siglo XVIII, según los documentos, pero es porque hubo una legislación en esa época y los únicos talleres que sobre viven en el país es aquí en Albacete, pero yo creo que la edad fuerte de este oficio son los últimos años del siglo XIX y en el siglo XX, ya se tiene un gran prestigio en la producción y sobre todo artístico, pues las navajas de Albacete son muy trabajadas en adornos y fabricadas con materiales nobles, lógicamente su producción crece mucho más por la industrialización, es más rápido fabricar gracias a la maquinaria, y por ese motivo es más favorable el ser conocida la cuchillería de Albacete en España y parte de Europa.

Esto es más o menos resumido los inicios de la cuchillería en esta ciudad, En lo más alto de su auge, a mediados del siglo XX llega un gran problema la competencia desleal del mercado Asiático, que también lo sufren otros sectores, es por ello que la Asociación de Cuchillería y Afines APRECU, creada en el año 1977, con el objetivo de la promoción y defensa de este sector (más adelante comentare la importante labor que están haciendo esta asociación de empresarios, no solo en el sector si no también en la defensa del consumidor) pues la asociación impulsaría la creación de la marca de Garantía de Origen AB-CUCHILLERÍA DE ALBACETE, todo el producto que lleve grabado esta marca, tendrá el consumidor la seguridad de que está fabricado dentro de la provincia de Albacete.